来源：九游娱乐充钱 发布时间：2025-09-04 04:56:14
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“二十八把面发，二十九蒸馒头……”童谣里的“馒头”，其实指代的是各地不同款式的面制品，比方山西的糕儿馍馍、山东河北的枣花馍、东北地区的大馒头和粘豆包……尽管方式纷歧，但却寄托着相同的涵义--“发”标志着财源滚滚，“蒸”则代表着欣欣向荣。在袅袅炊烟和腾腾蒸汽中，弥散着中国年的喜庆吉祥，也流露着人们对美好日子的厚意期盼。
为什么要把发面、蒸馒头两件事安排在腊月二十八、二十九这两天呢？老人们说，接近年根儿底蒸馒头，除了能确保岁除和新年期间吃得新鲜，重点是曾经没有发酵粉，发面用的是面引子，冬天温度低，很难发酵成功。而人们习气在腊月二十六这天“杀猪割年肉”，灶台不间断地烧水炖肉，到了二十八这一天，炕头烧得暖洋洋，屋子的温度适合，最简略把面发好。
要说孩子们最喜欢的，当属造型百变的花馍了。花馍的制造以白面为主，配有红豆、绿豆、干枣等辅料，所需的东西为极为简略，通常是剪刀、梳子、牙签等日子常用品。小小的面团被一双双巧手“拿捏住了”，通过擀、剪、搓、压、印等几道工序，一个个绘声绘色的人物形象、灵动心爱的动物造型和花卉果实便呈现在你的面前。
花馍的制造有一套严厉的流程，发酵、揉面、捏花、醒发、蒸制，每一道工序都精雕细镂。更有一些心思细巧的主妇，将各色果蔬汁和干果食料参加面粉里，做成的花馍色彩艳丽，口感也愈加甜美软糯。因为没教材和图样，蒸花馍这门传统手工全凭一代代巧妇们心口相传，连续的不仅是日子的才智，更是对未来的期许。
在锡伯族聚居地，也有“二十八把面发”的风俗，不过他们要做的不是馒头，而是一种特别的大饼。锡伯大饼用锡伯语叫做“发拉哈额分”，用面粉、碱面和清水依照必定的份额和制而成，在平底锅里小火慢烤，松软劲道，散发着浓浓的面香味儿。饼分为正反两面，带有大的烙制斑纹的一面称为“天”,另一面斑纹较小的叫做“地”，摆盘时有必要“天”朝上、“地”朝下，夹上自己最喜欢的菜和酱，与东北的熏肉大饼和陕西的肉夹馍有点儿异曲同工之妙。
腊月二十八这一天，除了要发面、蒸馒头之外，还有一个重要的事项“贴花花”，也便是贴窗花和年画。年画源于古代的门神，跟着时刻的推移，逐步演变成一种民间特别的标志性装修艺术，与春联、窗花、灯笼等传统喜庆用品一同装点了咱们的新年文明。
一年又一年，传统的年俗就这样渗透在一代代人的日子点滴中，这或许便是咱们回忆中抹不掉的那股年味儿吧。（记者 马瑛 实习记者 麦丰）
